Модифицированный крахмал – это нативный крахмал, свойства которого в результате физического, химического, биологического или комбинированного воздействия на него изменяются: повышаются устойчивость к заморозке и оттаиванию, устойчивость в щелочной и кислой среде, устойчивость к температурному и механическому воздействию и т.д.
Химические реагенты, используемые при производстве ряда модификаций крахмалов, не наносят вреда здоровью, поскольку они удаляются из крахмала в ходе технологического процесса. Применение модифицированных крахмалов в пищевой и прочих видах промышленности официально разрешено. Данная пищевая добавка признана безопасной.
Модифицированные крахмалы горячего набухания, прежелатинизированные крахмалы холодного набухания:
|
Общее название |
Модификация |
Страна-производитель |
Наличие на складе |
||
|
Е-индекс |
Название |
Крахмалы горячего набухания |
Крахмалы холодного набухания, прежелатинизированные |
||
|
Модифицированный кукурузный крахмал |
Е 1404 |
Крахмал окисленный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
Е 1412 |
Дикрахмалфосфат |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1414 |
Дикрахмалфосфат ацетилированный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1420 |
Крахмал ацетилированный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1422 |
Дикрахмаладипат ацетилированный |
Китай |
В наличии |
Ожидается поступление |
|
|
Е 1442 |
Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» |
Китай |
В наличии |
Ожидается поступление |
|
|
Е 1450 |
Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты |
Китай |
Ожидается поступление |
На стадии тестирования |
|
|
Модифицированный крахмал из восковидной кукурузы |
Е 1422 |
Дикрахмаладипат ацетилированный |
Китай |
В наличии |
Под заказ |
|
Е 1442 |
Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» |
Китай |
В наличии |
Под заказ |
|
|
Модифицированный картофельный крахмал |
Е 1404 |
Крахмал окисленный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
Е 1412 |
Дикрахмалфосфат |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1414 |
Дикрахмалфосфат ацетилированный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1420 |
Крахмал ацетилированный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1422 |
Дикрахмаладипат ацетилированный |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1442 |
Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1450 |
Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты |
Китай |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Модифицированный тапиоковый крахмал |
Е 1404 |
Крахмал окисленный |
Вьетнам |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
Е 1412 |
Дикрахмалфосфат |
Вьетнам |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1414 |
Дикрахмалфосфат ацетилированный |
Вьетнам |
Ожидается поступление |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1420 |
Крахмал ацетилированный |
Вьетнам |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1422 |
Дикрахмаладипат ацетилированный |
Вьетнам |
В наличии |
На стадии тестирования |
|
|
Е 1442 |
Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» |
Вьетнам |
На стадии тестирования |
На стадии тестирования |
|
|
|
Катионный крахмал |
Вьетнам |
Под заказ |
Под заказ |
|
